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CAFFE' KOPI LUWAK Indonesian Original Coffee luwak

Prezzo per Unità (100 gr.): € 85,00

Il più pregiato caffè al mondo, ottenuto dalla civetta delle palme di Sumatra.
Di fatto questa miscela è rara ed ha un aroma ed un sapore di non minor pregio, ma quello che fa salire il prezzo alle stelle è la sua lavorazione.
I chicchi infatti, una volta raccolti vengono offerti alla civetta delle palme (il Luwak appunto), un animaletto che, a discapito del nome, non è affatto un volatile, ma un mammifero simile al furetto o all'orsetto lavatore, detto comunemente zibetto. Nello stomaco dello zibetto appunto, i succhi gastrici, ricchi di enzimi particolarmente zuccherini “tostano”, per così dire naturalmente, i chicchi. Una volta “recuperati” però, i chicchi “digeriti” vengono tostati normalmente.
Un caffè dal gusto delicato e dal sentore verde e floreale, con note di cioccolato e mandorla che solleticano il palato insieme al gusto delle spezie. Una bevanda davvero esclusiva!
Massimo Marcone dell'Università di Guelph in Ontario, su questa tipologia di caffè ha condotto uno studio utilizzando microscopio e test biochimici per vedere, fase per fase, come i chicchi si trasformano passando nell'intestino della “Sumatran Palm Civet”.
La disponibilità è limitata.
100% arabica- basso grado di acidità




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