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SALE VIOLA KALA NAWAK (SANCHAL)

Prezzo per Unità (100 gr.): € 6,00

Il sale viola Kala Nawak, detto anche Sanchal, è un sale privo di qualsiasi additivo e completamente naturale di origine Himalayana-Indiana,utilizzato da millenni nella medicina Ayurvedica per le sue proprietà terapeutiche e digestive. Sale a basso contenuto di sodio estratto da miniere antichissime nei mesi estivi.

Al suo interno sono presenti sali di zolfo e principalmente solfato di sodio,solfuro di ferro e solfuro di idrogeno; il cloruro di sodio conferisce il gusto salato,il solfuro di ferro la colorazione viola e tutti i composti di zolfo il caratteristico odore e sapore leggermente amarognolo e sulfureo, che in cottura si stempera quasi totalmente.

Il sale viola ha una consistenza quasi vellutata ed in cucina è uno dei sali più apprezzati dai vegani e vegetariani perchè può essere utilizzato nelle insalate,nel tofu,nelle frittate,nelle verdure,nel risotto di asparagi,nelle zuppe,piatti etnici e secondo la tradizione indiana, anche nelle macedonie o su mele,banane e frutta tropicale.

Nella tradizione Ayurvedica è anche considerato una spezia di raffreddamento, utilizzato contro il meteorismo, come digestivo e contro il bruciore di stomaco.

 




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