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CARTAMO (ZAFFERANONE)

CARTAMO (ZAFFERANONE)

Prezzo per Unità (15 gr): € 3,60
Il cartamo è una pianta con origini asiatiche ma proviene anche dall'Africa orientale,Egitto,Etiopia,Cina e dal bacino Mediterraneo; in Europa è coltivata solo in Spagna e Portogallo. I petali dei fiori di cartamo vengono utilizzati,nella maggior parte dei casi,come alternativa allo zafferano ma anche per la colorazione naturale di stoffe (le tonache dei monaci buddisti,per tradizione,vengono ancora oggi tinte con il cartamo),per ottenere la cartamina,utilizzata da pittori e da molti artisti. Già nel Medioevo veniva utilizzato contro asma,tosse,psoriasi,come lassativo e per restituire forza e salute alle persone anziane. L'elevato contenuto di vitamina K gli conferisce un'azione antiossidante e preventiva dell'osteoporosi; è inoltre ricco di vitamina C e Omega 6 che gli conferisce un'azione anticolesterolo. Il cartamo,sia per quanto riguarda il sapore che per l'aspetto,si presenta estremamente simile allo zafferano; uniche differenze un sapore piu' delicato e la scarsa capacità di colorazione dei piatti, che pero' puo' essere facilmente sopperita,aggiungendo una piccolissima quantità di curcuma. Si può utilizzare per la preparazione di risotti,carne,zuppe,verdure.


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