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YIN ZHEN - TE' DELL'IMPERATORE

Prezzo per Unità (100 gr.): € 35,00

Il prodotto di quella che un tempo era la raccolta imperiale, ovvero la prima fogliolina all'apice del fusto del tè, sta ricominciando ad invadere i nostri mercati con la denominazione "tè bianco", non perché sia sbiancato in qualche modo, o perché l'infuso abbia questo colore, infatti va dal giallo pallido al ruggine chiaro, ma semplicemente per indicarne il superiore prestigio rispetto agli altri. Il solo germoglio apicale viene raccolto solo due giorni l'anno e due volte all'anno, all'inizio di aprile e di settembre, raccolta sospesa per un semestre se piove o tira vento. Ha un sapore molto delicato, infatti viene consigliata una dose doppia di foglioline per tazza, l'acqua deve essere tiepida e non prossima alla bollitura, l'infusione più lunga, infatti è consigliata tra i 10 e i 15 minuti. Naturalmente ne esistono molte varietà, più o meno pregiate, dai costi elevati ed elevatissimi, come per lo Yin Zhen, letteralmente aghi d'argento, prodotto in quantità assai limitate. Secondo gli esperti, è un tè che accompagna meglio i cibi salati dei dolci, è ottimo con la frutta secca.
Oggetto di studio da parte di ricercatori americani, con risultati ancora in fase sperimentale, è stato confermato il suo potere di bloccare il deterioramento del  Dna. Sembra rafforzi il sistema immunitario e stimoli il metabolismo dei carboidrati (dovrebbe essere dimagrante), infondendo energia al cervello. Tra l'altro dovrebbe aiutare a prevenire la carie, proteggendo da virus e batteri. Contiene vitamina K che aiuta la coagulazione e la cicatrizzazione, la vitamina H mantiene elastici i tessuti ed ha effetto anti età. Più o meno le caratteristiche dell'altro tè, solo più accentuate. Secondo la tradizione, nella dinastia Song era considerato la bevanda dell'immortalità. Le foglie di questo tè (come quelle di tutti i tè bianchi), che vengono essiccate non con il calore ma con la fredda temperatura della notte in alta montagna, non contengono nè teina nè tannini.




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