Tè Fermentato (Pu Erh)

Categoria di tè dove le foglie, durante la fase di lavorazione, subiscono una fermentazione microbica che li rende unici e  adatti per l'invecchiamento perché necessitano di una vera e propria stagionatura prima di poter essere messi in commercio. Tra i più famosi, il Pu-Erh cinese (la cui pronuncia è Pu 'ar) prodotto con un antico metodo di lavorazione a sud dello Yunnan, nella città di Pu'er da cui prende il nome.