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Mondo Matcha
Come preparare il Matcha seguendo il rituale della cerimonia del tè.
Scaldare la ciotola (Chawan) in ceramica riempiendola per 2/3 con acqua calda, ma non bollente, attendere circa 30 secondi prima di buttare via l’acqua e asciugare la ciotola con un panno asciutto.
Mettere nella ciotola il tè Matcha utilizzando il cucchiaio in bamboo (Chashaku) e aggiungere alla povere 100 ml di acqua calda, ma non bollente (circa 80°).
Con l’aiuto del frullino in bamboo (Chasen), mescolare il contenuto della ciotola con lenti movimenti circolari, verticali e orizzontali, in modo che non si formino grumi, fino ad ottenere una spuma.
Ottenuta la giusta consistenza, aggiungere altri 25 ml di acqua, sempre calda ma non bollente (circa 80°), mescolare energicamente la miscela, sempre con l’aiuto del frullino in bamboo, con movimenti che simulano i numeri 8 e 6 fino a creare una schiuma in superficie; molto importante è non toccare il fondo della ciotola. La grandezza delle bolle e la densità della schiuma dipendono dalla bravura della persona che svolge questo rito.
Il tè matcha può essere degustato anche freddo o con altre bibite
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Chashaku, cucchiaio dosatè sottile in robusto bamboo scuro la cui punta, lievemente più spessa del manico, viene curvata e arrotondata attraverso l’uso di vapore per terminare poi con un taglio netto.
Il chashaku è l'utensile tradizionalmente usato nella cerimonia del tè giapponese per dosare la giusta quantità di tè verde in polvere per ogni ciotola di matcha, dove poi sarà mescolato con il chasen (frullino in bamboo) insieme all’acqua calda.
La pulizia del chashaku è semplicissima: basta immergerlo in acqua tiepida per alcuni secondi e subito dopo risciacquarlo sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di tè matcha.