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Mondo Matcha
Come preparare il Matcha seguendo il rituale della cerimonia del tè.
Scaldare la ciotola (Chawan) in ceramica riempiendola per 2/3 con acqua calda, ma non bollente, attendere circa 30 secondi prima di buttare via l’acqua e asciugare la ciotola con un panno asciutto.
Mettere nella ciotola il tè Matcha utilizzando il cucchiaio in bamboo (Chashaku) e aggiungere alla povere 100 ml di acqua calda, ma non bollente (circa 80°).
Con l’aiuto del frullino in bamboo (Chasen), mescolare il contenuto della ciotola con lenti movimenti circolari, verticali e orizzontali, in modo che non si formino grumi, fino ad ottenere una spuma.
Ottenuta la giusta consistenza, aggiungere altri 25 ml di acqua, sempre calda ma non bollente (circa 80°), mescolare energicamente la miscela, sempre con l’aiuto del frullino in bamboo, con movimenti che simulano i numeri 8 e 6 fino a creare una schiuma in superficie; molto importante è non toccare il fondo della ciotola. La grandezza delle bolle e la densità della schiuma dipendono dalla bravura della persona che svolge questo rito.
Il tè matcha può essere degustato anche freddo o con altre bibite
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Chawan artigianale in ceramica giapponese verde da 350 ml per la preparazione e la degustazione del tè Matcha.
Si tratta di una larga ciotola con bordo alto e fondo piatto per mescolare facilmente la polvere matcha con il frullino ottenendo un tè denso e schiumoso e permettere agli aromi di sprigionarsi al meglio.
In Giappone, durante la cerimonia del tè chiamata “Cha No Yu”, il Maestro del Tè prepara l’infuso tenendo la chawan sempre dalla parte anteriore verso di sé per poi porgerla all’ospite che deve prenderla dalla parte posteriore e girarla con entrambe le mani a 180° verso di sé, in modo da ammirarla prima di bere.