Set Tea Taster

Set Tea Tester

Il Set Tea Taster è lo strumento essenziale per gli assaggiatori di tè professionisti che lo usano nelle degustazioni comparative per infondere i tè in sequenza.

Nel valutare il pregio di un tè, l'assaggiatore (Tea Taster) deve prendere in considerazione:
- l'aspetto delle foglie secche,
- il colore e l'aroma delle foglie infuse,
- il gusto e la fragranza dell'infusione che in gergo professionale si chiama "liquore".

Per assaggiare un tè, il Tea Taster prepara la sua infusione prendendo una quantità di foglie di circa 3 gr che pone in una tazza con coperchio da 140 ml in cui versa dell'acqua bollente lasciando il tè in infusione per circa cinque minuti trascorsi i quali travasa il tè in una tazza senza manico e trasferisce le foglie infuse sul coperchio. Quando l'infusione e le foglie si sono leggermente raffreddate, esamina il colore e l'aroma delle foglie infuse e assaggia il liquore centellinandolo e distribuendolo su tutto il palato. Dopo l'assaggio, il liquore non viene deglutito, ma espulso nell'apposita sputacchiera.

Per la degustazione professionale dei tè si utilizzano tazze speciali standardizzate il cui set è composto da una tazza con manico e coperchio ed una tazza senza manico.
Al mondo vi sono 2 standard che regolano la degustazione professionale: quello cinese e quello occidentale che, oltre ad imporre procedure e parametri precisi per la degustazione, impongono anche caratteristiche tecniche precise alle strumentazioni utilizzate nella degustazione professionale.

Anche se non si è un professionista, fare degustazioni comparative di diversi tè in una sola seduta utilizzando il Set Tea Taster è divertente e può far parte dei tanti modi in cui si può gustare il tè sia per imparare le differenze tra i vari tipi di tè sia per scoprire qual è il proprio tè preferito.